• Диета Аткинса

     

    Ее полное название - «Новая революционная диета доктора Аткинса», и это самая знаменитая диета с высоким содержанием продуктов белкового происхождения. В первый раз книга, которая называлась «Революционная диета доктора Аткинса», была издана тридцать лет назад, и в основе предлагаемой диеты лежали все те же принципы высокого содержания жиров и ограничения углеводов. Переработанное и дополненное издание вышло в 1992 году.

    Диета доктора Аткинса противоречит рекомендациям по здоровому питанию Всемирной организации здравоохранения, Американской ассоциации диетологов и Министерств здравоохранения США и Великобритании, которые настаивают на том, что наиболее полезна для здоровья диета с высоким содержанием углеводов и низкой долей белков и жиров. Диета доктора Аткинса содержит 55-66 процентов жира (для здорового питания максимум составляет 30%), меньше чем 20% углеводов (максимум для здорового питания — 50-55%) и около 25% белков (при безопасном для здоровья уровне — 15-20%).

    Аткинс утверждает, что богатая белками и жирами и бедная углеводами диета автоматически приводит к сжиганию жира, а недостаток углеводов влечет за собой уменьшение количества вырабатываемого инсулина, что позволяет избежать инсулинорезистентности а следовательно, и ожирения. Оба эти заявления весьма спорны.

    Во-первых, на диете, богатой жирами, очень легко растолстеть: полученный с пищей жир преобразуется в жир в организме, если вы получили больше калорий, чем необходимо, и это происходит вне зависимости от того, с какой едой или напитком эти калории поступили. Во-вторых, нельзя считать, что инсулинорезистентность напрямую способствует появлению лишнего веса, просто у многих людей эти проявления связаны. Тучность — не причина устойчивости к инсулину, а, скорее, ее следствие.

    В-третьих, Аткинс утверждает, что низкоуглеводная диета вызывает кетоз, что, в свою очередь, ведет к снижению аппетита, и с этим трудно не согласиться.

    Однако кетоз (появление в крови кетоновых тел, которые замещают глюкозу как источник энергии при очень большой нехватке углеводов) это не самое благоприятное состояние организма, и оно далее может быть опасно для здоровья. И наконец, утверждается, что эта диета ускоряет процессы метаболизма, что вполне возможно, учитывая тот факт, что богатая протеином диета приводит к усилению термогенеза.

    Диета

    На начальном этапе, в течение первых 14 дней, можно есть любое мясо, рыбу, птицу, яйца, почти все сыры, сливки, масло, растительное масло, майонез, плюс небольшое количество различных салатов и овощей — до 20 г углеводов в день. Запрещаются: фрукты, хлеб, макароны, зерновые, крахмалистые овощи, молоко и йогурт, а также некоторые другие продукты. После 14 дней вам, возможно, позволят немного увеличить количество углеводов до 15-60 г. в день, в зависимости от вашего индивидуального показателя, который Аткинс называет «метаболической устойчивостью к потере веса», однако это количество по-прежнему останется ничтожным. Аткинс считает грейпфруты и яблоки высоко-углеводными продуктами и называет все фрукты «опасными». Диета, предназначенная для поддержания веса, позволяет небольшое количество зерновых, иногда немного фруктов, орехи и семечки.

    Примерное количество ккал в день: 1400-1500.

    Ожидаемая потеря веса: В среднем 1,8-5,4 кг за первые 14 дней.

    Примерное дневное меню на начальном этапе :

    - Завтрак: Ветчина, яичница, кофе без кофеина, вода.

    - Обед: Салат из 1/2 среднего авокадо, 1 небольшого помидора и куриного мяса с оливковым маслом, вода.

    - Ужин: Креветки с небольшим количеством листового салата «айсберг» под майонезом, бифштекс, салат из 6 кружочков огурца и 1/2 маленькой луковицы со сметаной, газированная вода.

    Краткосрочная эффективность: Из-за жесткого ограничения углеводов (что приводит к выводу воды из организма) и количества калорий (что приводит к сжиганию жира) снижение веса может быть очень быстрым. Баллы: 5

    Долгосрочная эффективность: Если строго придерживаться предписаний, потеря веса продолжится и может быть очень быстрой, замедляясь по мере приближения к идеальному весу. Баллы: 5

    Удобство применения: Основная часть этой диеты довольно проста — вам не придется взвешивать или отмерять те продукты, которые не содержат углеводы (мясо, растительное масло, яйца и т. д.), но небольшое количество разрешенных в этой диете углеводов лучше рассчитывать в граммах (таблица приводится в книге), чтобы точно знать, что вы не превысили свой предел, и это может оказаться делом весьма канительным. Довольно трудно придерживаться этих предписаний, обедая в ресторане или в гостях, и в целом диета требует большой самоотверженности. Баллы:2

    Стоимость: Продукты, содержащие животный белок, могут стоить дорого, так же как и многие составляющие салатов, и разрешенные овощи. Многие дешевые продукты, такие как хлеб, картофель, рис и макароны, оказались под запретом. Баллы:1

    Переносимость: Не подходит для вегетарианцев и далеко не идеальное решение для тех, кто любит фрукты, овощи и другие продукты, содержащие углеводы, для сладкоежек и людей, которые не хотят отказывать себе в бокале вина или в неограниченном доступе к продуктам здорового питания во всем их разнообразии. Эту диету можно назвать утомительной. Безболезненно ее перенесут только убежденные мясоеды и рьяные противники овощей. Баллы: 2

    Сытность: Диета с очень низким содержанием углеводов приводит к возникновению кетоза, состояния при котором возникает чувство полноты в желудке, но психологический голод может причинять значительные неудобства, так как выбор продуктов очень ограничен. Баллы: 3

    Риск для здоровья: Трудно найти такого специалиста в области рационального питания, который бы одобрил диету, богатую белком и жиром и бедную углеводами, при которой уровнь жиров, насыщенных жиров и холестерина так сильно превышает все разумные пределы. Когда в организм поступает очень мало углеводов, он практически не получает клетчатки, и в нем может возникнуть недостаток витаминов, минералов и других веществ растительного происхождения, которые содержатся в этих продуктах. Министерство сельского хозяйства США в ходе недавнего исследования наиболее популярных диет выявило, что диеты богатые белком и жиром и бедные углеводами могут привести к недостатку витаминов А, Е, тиамина, Вб, фолиевой кислоты, кальция, магния, железа, цинка и калия, что способно вызвать более высокие, чем обычно, потери мышечной ткани, слабость и дурноту. Кетоз может вызывать тошноту, несвежее дыхание и отвратительный вкус во рту. Богатые белком диеты иногда становятся причиной потери кальция, отчего увеличивается риск возникновения остеопороза. Бедные углеводами диеты противопоказаны спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Австралийский совет по питанию охарактеризовал эту диету как не пригодную ни для долгосрочного, ни для краткосрочного применения, а комитет американских врачей «За ответственную медицину» в своем обзоре диет за 2001 год не присвоил диете Аткинса ни одной звезды — «небезопасный» рейтинг, говорящий о том, что при длительном применении высокобелковая диета может причинить серьезный вред здоровью. Баллы: 0

    Научное обоснование: Каков бы ни был уровень инсулина в крови, вы не сможете откладывать пищу в виде жира, если не создадите положительный баланс калорий (т. е. не будете есть больше, чем требуется). Министерство сельского хозяйства США сообщает, что диеты, подобные диете доктора Аткинса, приводят к желаемому результату потому, что при практически полном запрете на углеводы калории из переваренного белка и жира «самоограниченны», таким образом, количество калорий, поступающих в организм, снижено. Другими словами, в этой диете нет никаких научных чудес — это та же самая низкокалорийная диета, но под новым названием. Она может также привести к интенсификации метаболических процессов, так как способствует усиленному термогенезу и потере жидкости. Баллы: 2

    Общая сумма баллов: 20

    Процентный рейтинг: 50%

    Роберт С. Аткинс «Новая революционная диета доктора Аткинса».

    Judith Wills "The Diet Bible".

     



  • На главную

    © 2014 Диета